Можно ли есть яблочные косточки: польза или вред?

Состав яблочных косточек

Польза яблочных косточек неоспорима, поскольку они содержат много полезных соединений. Основными из них являются:

1. Растительные масла (около 35-40% от массы). Улучшают процессы обмена веществ в организме (метаболизм), обладают антиоксидантными свойствами (препятствуют образованию перекисей водорода и их разрушительному влиянию), облегчают переваривание и усвоение пищи, защищают клетки от преждевременного старения, улучшают работу иммунной системы.
2. Белковые соединения. Являются основным строительным материалом клеточных комплексов, обеспечивают процессы обмена веществ, корректную работу иммунной системы, участвуют в минеральном обмене, влияют на функционирование почек.
3. Амигдалин – витамин В17. Обладает уникальными полезными свойствами, но в чрезмерных дозах очень токсичен. В терапевтических дозах отличается противоопухолевой активностью, препятствует мутации клеток. Суточная норма содержится в 4-5 косточках.
4. Калий. Одно из ключевых соединений, обеспечивающих минеральный обмен, передачу нервного импульса, работу сердца. Концентрация в 1 косточке – 200 мкг (суточная норма для взрослого человека — 2500 мг).
5. Йод. Обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, секрецию ее гормонов, влияет на функцию нервной системы. Дневная норма содержится в 10 косточках.
6. Соединения железа. Железо – основной компонент гемоглобина, вещества, обеспечивающего транспорт кислорода эритроцитами к клеткам.
7. Аскорбиновая кислота. Обладает иммуномодулирующим (укрепляет иммунную систему), антиоксидантным, метаболическим (усиливает обмен веществ) эффектами. Улучшает терапевтическое действие ряда лекарственных препаратов, показатели крови.

Концентрация указанных соединений в яблочных косточках, намного больше, чем в других продуктах (кроме, пожалуй, персиковых и абрикосовых), что обусловливает пользу семян яблок.

В чем опасность?

Основная опасность употребления яблочных семечек кроется в наличии в них амигдалина, который в ходе физиологических реакций переваривания превращается в цианистый калий. На 2-м месте по токсичности — наличие больших концентраций калия (но отравление ним при употреблении яблочных косточек в любом виде практически невозможно). Интоксикация этими веществами приводит к тяжелым расстройствам нервной, сердечно-сосудистой, дыхательной систем, метаболических процессов. Без своевременного лечения отравление приводит к быстрой смерти.

Именно цианид, образующийся в желудочно-кишечном тракте при переваривании яблочных косточек – главное ядовитое вещество, способное вызвать смерть в течение нескольких минут. Его действие сводится к блокированию важного клеточного фермента – цитохромоксидазы, отвечающей за метаболизм и усвоение кислорода в клетке.

При воздействии яда кислород не поглощается и циркулирует в крови в связанной с гемоглобином форме, что приводит к ярко-алой окраске крови. При отсутствии кислорода за 5-10 минут прекращаются все метаболические процессы в клетках, они быстро отмирают. В течение 15 минут организм погибает от выраженного кислородного голодания. Летальная доза цианида для взрослого составляет около 2 мг/кг массы.

Сколько косточек вызывает отравление?

Однократное употребление яблочных косточек в большом количестве вызывает тяжелейшее отравление. Смертельной дозой для взрослого принято считать поглощение приблизительно 200 семян, а для ребенка – около 50. Вот почему детям категорически нельзя есть косточки от яблок в любом виде. Яд в основном воздействует на сердце, печень, мозг, нервную систему.

Сколько яблочных косточек можно есть для пользы?

Учитывая пользу и вред яблочных косточек, употреблять их нужно с осторожностью (касается продуктов с ними, съесть столько целых яблок физически невозможно). Взрослому человеку с пользой для организма рекомендовано употреблять не более 20-30 косточек в сутки. В случае наличия каких-либо хронических патологий – не более 10. Есть желательно лишь свежие семена с целой и упругой внешней оболочкой.

Симптомы интоксикации

Признаки отравления:

• Появление ощущения нехватки воздуха, удушья, одышка, патологическое дыхание, непродуктивный кашель;
• Страх, беспокойство, моторное и нервное возбуждение, перерастающее в угнетение сознания;
• Скачки артериального давления;
• Нарушения сердечного ритма (аритмии – слишком частое или замедленное, неритмичное сердцебиение);
• Появление сильной тошноты, переходящей в выраженную рвоту;
• Слюно- и слезотечение;
• Возможен понос, непроизвольное мочевыделение;
• Появление и нарастание головных болей (вплоть до нестерпимых), не поддающихся лечению стандартными препаратами, чувство распирания в голове.

Действия при отравлении

В домашних условиях первым делом необходимо вызвать сильную рвоту, как можно скорее многократно промыть желудок раствором соды (при отсутствии – насыщенным солевым, слабым раствором марганцовки). Дать массивные дозы сорбентов (активированный уголь, Атоксил и др.). Немедленно вызывать скорую помощь. Напоить пострадавшего крепким сахарным раствором, дать есть сладости (сахар является антидотом цианидов).

В медицинских учреждениях прибегают к:

• Скорейшему введению антидота – Амилнитрита, Азотнокислого натрия или Метиленового синего;
• Массивному промыванию желудка, при необходимости – кишечника;

• Внутривенному введению раствора глюкозы;
• Введению препаратов, улучшающих высвобождение и усвоение кислорода, активирующих дыхательный центр мозга;
• Использованию лекарств, ускоряющих передачу нервных импульсов;
• Вводят средства, нормализующие работу сердечно-сосудистой системы;
• Возможно переливание компонентов крови, аппаратная детоксикация;
• Последующее лечение в соответствии с общим состоянием пациента.

Яблочные косточки полезны для организма, но есть их нужно строго в определенном количестве. При превышении рекомендованной дозы возможно тяжелое отравление цианистым калием, требующее скорейшего лечения.